Ingredientes:
1 perna de peru pequena, assada
Folhas de 1 alface
1 pau de aipo cortado em cubos pequenos
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
100g de cogumelos pequenos de conserva, lavados e escorridos
100g de azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em rodelas
100g de miolo de noz
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 dente de alho espremido
Sal e pimenta moída no momento a gosto
Modo de Preparo:
Remover os ossos e a pele da perna de peru. Desfiar grosseiramente a carne e reservar.
Esfarrapar as folhas de alface com as mãos e coloca-las num prato de servir - ou em 4 pratos individuais.
Espalhar os cubos de aipo, o pimento, os cogumelos e o peru desfiado pela alface. Guarnecer com as rodelas de azeitona e as metades de nozes. Reservar.
Colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, a salsa picada e o alho espremido num frasco de vidro. Temperar com sal e pimenta. Fechar hermeticamente o frasco e sacudir energicamente até o molho se apresentar bem emulsionado.
Borrifar a salada com o molho. Servir a salada bem fresca, acompanhando com pão integral torrado.
